Rezept – Avocado-Birnen-Salat

Für 4 Personen

 

ZUTATEN

 

2 EL Pinienkerne

2 reife Avocados

2 reife Birnen

3 Limetten

Olivenöl

75 g Parmesan

Salz, Pfeffer

 

ZUBEREITUNG

 

In einer kleinen versiegelten Pfanne die Pinienkerne ohne Fett hellbraun rösten.

 

Avocados und Birnen schälen, halbieren und entkernen. Die Früchte vierteln, in schmale Streifen schneiden, im Wechsel auf einem Teller anrichten und mit Limettensaft und Olivenöl beträufeln.

 

Den Parmesan zu hauchdünnen Scheiben oder Spänen reiben und mit den Pinienkernen über den Salat streuen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

 

TIPP

 

Dieser Salat schmeckt nur dann gut, wenn Avocados und Birnen wirklich reif sind.

 

 

QUELLE: Alfred Biolek & Eckart Witzigmann: „Unser Kochbuch – Vegetarisch“, Tre Torri Verlag

FOTO: Peter Schulte für CPA!

www.tretorri.de

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