Rezept – Kartoffel-Blumenkohl-Tomaten-Auflauf

Für 4 Personen

 

ZUTATEN

 

750 g Kartoffeln

1 Blumenkohl

Kräutersalz

Pfeffer und Curry nach Geschmack

2 durchgepresste Knoblauchzehen

1 Prise frisch geriebene Muskatnuss

4 große Tomaten

frisches Basilikum (ersatzweise getrocknetes)

1/8 l Cashewsahne (65 ml Wasser, gleiche Menge Cashewkerne)

100 g Flockenmix (zu gleichen Teilen geflockte bzw. fein gemahlene Sonnenblumenkerne und Hefeflocken)

 

ZUBEREITUNG

 

Zunächst die Cashewsahne vorbereiten: Dazu 65 ml Wasser und die gleiche Menge Cashewkerne pürieren. Für den Flockenmix (statt Käse zum Überbacken) zu gleichen Teilen geflockte bzw. fein gemahlene Sonnenblumenkerne und Hefeflocken mischen.

 

Die Kartoffeln kochen, pellen, etwas abkühlen lassen und in dicke Scheiben oder Schnitze schneiden. Den Blumenkohl im Ganzen in Salzwasser halbweich kochen.

 

In eine große geölte Auflaufform eine Lage Kartoffelscheiben geben, diese mit Kräutersalz, Pfeffer, Curry und Knoblauch würzen, den Blumenkohl in die Mitte setzen und die restlichen Kartoffelscheiben schuppenartig drum herumlegen, ebenfalls würzen.

 

Blumenkohl mit Muskat bestreuen.

 

Die Tomaten in Scheiben schneiden und um den Blumenkohl garnieren.

 

Mit Cashewsahne beträufeln, mit Kräutersalz, gehacktem Basilikum und Flockenmix bestreuen.

 

Bei 200 °C ca. 20 Minuten überbacken.

 

 

QUELLE: Barbara Rütting: „Vegan & vollwertig“

FOTO: Augenschein, Foto & Design, Angelika Murer

 

IM INTERVIEW
18.01.2019
Jens Nagel, Hemsö

Wir werden ganz klar stärker in weitere Assetklassen der sozialen Infrastruktur investieren. Außerdem steht die Modernisierung von Bestandsobjekten im Mittelpunkt. Des Weiteren ...


IM BLICKPUNKT
21.01.2019
Studie "Lösung des Ärztemangels auf dem Land"

Nur wenige, der in den Kommunen Verantwortung tragenden Akteure haben das notwendige Wissen wie dem Ärztemangel vor Ort zu begegnen ist. Bislang bestand auch kaum die ...


NEUESTE BEITRÄGE
22.01.2019
Wohnen ist Leben

Kaum sind die eigenen Kinder aus dem Haus, und die können gerne mal bis Mitte Vierzig bleiben, wird es wieder ernst. Patchworks aller Art bringen erneut Kinder ins Spiel, und auf ...


27.12.2018
Eine Allianz für Migranten

Frau Öztürk, warum brauchen wir eine bundesweite Initiative für Migranten mit Demenz? Weil es immer noch zu wenig Angebote für Menschen mit Migrationshintergrund gibt. Und ...


12.12.2018
Multitalent Ruhesessel: Geborgenheit, Ruhe, Entlastung und Teilhabe

Ausruhen, Entspannen, Fernsehen, Lesen, Gemeinsamkeit genießen – die Einsatzzwecke für bequeme Ruhesessel sind in Senioren – und Pflegeeinrichtungen genau so vielfältig wie ...


23.11.2018
Digitalisierung – das Hype-Thema der Stunde

In seinem Grußwort machte Dr. Heiner Garg, Sozialminister in Schleswig-Holstein, deutlich, was es für einen erfolgreichen digitalen Wandel in den nächsten Jahren brauchen wird ...


15.11.2018
„Der Markt braucht eine regionale Versorgung sowie Spezialangebote.“

Wie nehmen Sie den deutschen Pflegemarkt heute aus Ihrer Position heraus wahr?   Dr. Christian Kleikamp: Aus meiner Sicht zeigt sich der Pflegemarkt mit dem Willen, positiv ...


Xing
LinkedIn Logo