Rezept – Weihnachtskekse

Für ca. 80 – 100 Plätzchen

 

ZUTATEN

 

500 gr.            Mehl

300 gr.            weiche Butter

4                     Eigelbe

4 EL                Zitronensaft

200 gr.            heller Muscovadozucker

125 gr.            kandierter Ingwer, fein gehackt

125 gr.            eingelegte Zitronenschale, fein gehackt

4 EL                Kaffir Zitronenblätter, fein geschnitten

 

ZUBEREITUNG

 

Die Eigelbe mit dem Zitronensaft und einem Esslöffel Wasser aufschlagen; den Zucker einrühren. Die Butter und die weiteren Zutaten einrühren. Im Anschluss das Mehl einsieben.

 

Den Teig zu Rollen formen, in Klarsichtfolie einwickeln und im Kühlschrank 4 Stunden durchkühlen lassen.

 

Die Rollen in 3 mm dicke Scheiben schneiden, die Folie entfernen und auf ein Blech mit Backpapier geben. Im vorgeheizten Ofen bei 160 Grad hell backen.

 

TIPP

 

Tim Raue trinkt dazu am liebsten grünen Tee.

 

 

QUELLE: Tim Raue

FOTO: Wolfgang Stahr

 

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